16 yy helva cesidi nedir? Osmanlı mutfağında tatlıdan çok daha fazlası Bazen Ankara’da sabah işe gitmeden önce eski kitaplara göz gezdirirken kendimi tuhaf bir yerde buluyorum. Ekonomi mezunu biri olarak günüm genelde veri, grafik, rapor arasında geçiyor ama işin ilginç yanı, tarihsel veriler de en az bugünün piyasaları kadar ilgimi çekiyor. Hele konu yemek olunca… İşte orada tamamen başka bir dünyaya geçiyorum. Geçenlerde eski bir Osmanlı mutfak envanterine denk geldim. Sayfalar arasında dolaşırken sürekli karşıma çıkan bir kelime vardı: helva. Ama bildiğimiz paketli, marketten alınan helva değil; saray mutfağında, esnaf loncalarında, hatta savaş hazırlıklarında bile yeri olan bir kültürden bahsediyorum.…
Yorum Bırak