Aşçılıkta blanch etmek ne demek? Blanching; Blanching, önce sebzeleri kaynar suda haşlamayı ve sonra buzlu suda soğutmayı içerir. Blanching, Fransızca bir kelime olup, Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan bir tekniktir. Blanching’e temel ve eksiksiz bir pişirme yöntemi demek yerine, ön pişirme de diyebiliriz. Bamya blanch nasıl yapılır? Bamyaları haşlayın ve suyunu süzün: Bamyaları yaklaşık dört dakika kaynar suya daldırarak pişirin. Daha sonra pişirme işlemini hemen durdurun ve bamyaları süzüp buz banyosuna (büyük bir kase buz ve su) daldırın. Baklaların birkaç dakika soğumasını bekleyin ve sonra tekrar süzün. Sebzeler neden buzlu suda bekletilir? Yeşil sebzeler pişirildikten sonra buzlu suda saklanmamalıdır. Her…
Yorum Bırak